先给答案
乌龙茶是六大茶类里的独立一类，既不属于绿茶也不属于红茶。它的特点是半发酵。
红茶常见
正山小种、金骏眉、祁门红茶、滇红、英德红茶、宜兴红茶。
乌龙常见
铁观音、武夷岩茶（大红袍、肉桂、水仙）、凤凰单丛、冻顶乌龙、东方美人。
深圳的替代方案
如果条件允许，用带滤网的杯子配散茶，口感会好很多。茶室这边可以按你的茶类帮你配好分装，带去工位直接泡。
怎么用这份名单
名字只是入口。同名不同产地、不同年份差别很大，试过才有判断。深圳这边茶室可以按名单配小份组合。
分类的钥匙是发酵程度
六大茶类的差别，本质是同一片鲜叶走了不同的发酵路径。绿茶不发酵，白茶微发酵，黄茶轻发酵，青茶半发酵，红茶全发酵，黑茶后发酵 —— 发酵越深，茶汤从清浅走向醇厚，香气从清香转向果香与陈香。
记住两条规律就够用：水温随发酵程度升高，出汤时间也随发酵程度拉长。绿茶最怕水温高，乌龙和黑茶最怕水温不够。
适合什么人
想安静喝茶、谈事情、或者系统性了解茶的人。热闹聚会反而不合适。深圳这边茶室就是这种形式。
实际要学的内容
- 六大茶类的区分与特点
- 冲泡参数：水温、投茶量、出汤时间
- 审评基础：看汤色、闻香、辨叶底
- 服务与接待流程
买什么茶入门？
从一款香气清晰、不容易泡坏的开始，比如清香型乌龙或红茶。别一上来买贵的。
七步流程
- 1 备具：需要的器物摆到手边
- 2 烧水：按茶类定温度
- 3 温杯：热水过一遍杯碗
- 4 投茶：按容器大小定克数
- 5 注水：按茶类选注法
- 6 出汤：控好时间，别泡过头
- 7 分汤：先客后主，七分满
延伸知识：这些细节影响体验
很多初次接触的人不了解这一点。武夷肉桂于1980年、1982年分别获得商业部名茶评比一等奖，此后又屡次在全国评比中获奖，1985年被福建省品种委员会认定为特优品种。
放在深圳的语境里看这件事
在深圳，这一点尤其常被问到。移民城市，饮茶习惯杂糅，潮汕工夫茶影响明显
深圳本地与周边常喝到的是：凤凰单丛（广东潮州）、英德红茶（广东清远英德）
深圳年均相对湿度约 75–85%，属高湿区。开封后必须密封并配干燥剂，回南天与梅雨期间建议按周分装；绿茶冷藏取出后要先回温再开封，避免冷凝水返潮。
